C’est sûrement la saison qui veut ça, mais ça fait quand même du bien de s’évader gustativement le temps d’un repas ! Et pour un peu de soleil, destination Amérique du Sud. Pérou précisément. Au restaurant Tumi. Alors on imagine que pour la plupart d’entre vous, aucune idée de ce que ça peut donner dans l’assiette. Oubliez le guacamole, ici on est spécialisé dans le Lomo Saltado et dans le seviche. Pas de panique on vous explique.
Poisson cru ou viande sauté ?
Chez Tumi, on entre dans un restaurant assez petit et sobre. Rien de foufou mais clean. Comme souvent toujours, on ne s’annonce pas en arrivant l’histoire d’avoir la même expérience que tout le monde. Le patron (péruvien) dit avoir ouvert il y a deux mois et proposent toutes les spécialités culinaires du Pérou. On apprend dans la foulée que la gastronomie péruvienne adore les ceviche, c’est à dire du poisson cru, de l’espadon pour être précis. C’est une sorte de tartare accompagné d’oignons et d’une patate douce. Pour les viandards, la case Lomo Saltado (boeuf sauté) est incontournable.
Des plats du Pérou vraiment cuisinés
D’une manière générale, si vous trouvez le temps un peu long avant que n’arrivent vos assiettes, c’est qu’en cuisine, on cuisine vraiment ! Avec les copains, on a donc pris un assortiment avec Ceviche en entrée, Lomo Saltado et Aji de Galina (émincé de volaille, sauce légèrement relevé et riz). Après un peu d’attente, on s’est jeté sur nos plats avec une bonne dose de curiosité. Le Ceviche nous a convaincu pour sa fraîcheur, et les plats pour la qualité de la viande et les sauces. Assaisonné le tout d’une bière du Pérou ou d’une boisson au maïs (sorte de sangria sans alcool) pour prolonger le voyage.
Un vrai régal même si vous serez surpris par les associations sud-américaines en accompagnement (frites-riz ou patates-riz). Surpris par la finesse de cette cuisine où on mise d’avantage sur les saveurs que sur la quantité. Et puis on repart avec le sourire avec des plats autour de 13-15€. Un voyage à portée de mains …
? 4 rue Inkermann – Lille
☎ 06 22 82 90 98
? Ouvert du mardi au samedi de 12h à 15h et de 19h à 22h30
