Promis Juré est une entreprise locale qui fait des glaces à Sainghain en Mélantois. En cette période ensoleillée, il faut dire qu’on a vraiment envie de se faire des stocks de glaces, alors autant valoriser les entreprises locales. Surtout que Promis Juré propose des livraisons à domiciles depuis le confinement avec 11 parfums, même si vous pouvez retrouver leurs glaces dans de nombreux endroits de la Métropole lilloise.
Se faire livrer des glaces artisanales nordistes chez soi
Le service à commencer pendant le confinement et va continuer durant la belle saison. La glace, c’est quand même notre douceur préférée de l’été. Un moyen gourmand de faire baisser la température ! Promis Juré livre deux samedis par mois chez vous (dans la Métropole lilloise). Les prochaines dates de livraison sont le 30 mai, le 13 juin et le 27 juin. Vous avez jusqu’au vendredi 14h, la veille de la livraison pour passer votre commande !
11 parfums dans des pots en verre réutilisable
Question choix, il y a moyen de se faire plaisir avec pas moins de 11 parfums (dont deux nouveautés) : 4 sorbets et 7 crèmes glacées !
– Citron jaune (bio de Sicile)
– Mangue passion
– Framboise
– Fraise (avec des fraises locales) NOUVEAUTE
– Vanille de Madagascar (gouse de vanille importée par Euro Vanille),
– Chocolat (76% Equateur),
– Café
– Caramel beurre-salé,
– Chocolat blanc speculos
– Cacahuète NOUVEAUTE
– Speculos
L’ autre nouveauté et spécificité de Promis Juré, c’est qu’ils proposent leurs glaces dans des pots en verre, réutilisable pour le vrac. Une démarche éco-responsable !
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60 magasins dans la région
Au delà de la livraison à domicile, il y a 30 à 40 points de ventes dans la MEL (O’tera, Paniers de Léa, les boucheries,les boulangeries et épiceries fines). 30 restaurants propose des desserts avec une gamme de parfums élargies (Quai 38, We are Ara, L’Americana, l’Impertinente, Les Oiseaux …)
Une entreprise nordiste et familiale
Promis Juré, c’est une histoire né en juin 2017, avec l’association d’un père et de son fils. La production de glaces est basée à Sainghain en Mélantois et la partie commerciale est à Fretin. « Promis juré » c’est la promesse du goût, du produit vrai, simple, brut, sans trop de rajouts, la qualité du produit, un process de fabrication artisanal et la mise en avant de produits régionaux. Aujourd’hui, 5 personnes font les glaces et l’entreprise compte 15 employés (contre 7 l’an passé).
Au fait, comment on fait une glace ?
Un sorbet est composé de fruit, d’eau, et de sucre. On part du fruit, on centrifuge, on fait chauffer dans un pasteurisateur dans une cuve (ça monte à 65°, ça baisse ensuite en température à 4°, on laisse reposer toute la nuit (phase de maturation). Le lendemain, on turbine dans un cylindre qui incorpore de l’air et fait du froid (ce qui apporte la texture). Une fois les pots remplis, on le fait passer à -40°(phase de surgélation).
La phase de pasteurisation donne l’intensité du goût. La phase de turbinage donne la texture et l’onctuosité. Le procédé pour les crèmes glacées est le même.
3e meilleure glace à la vanille de France !
En 2019, la glace vanille a été élue 3e meilleure glace vanille de France par Gault et Millau. Une preuve que le produit est bon ! Un bon produit dans packaging sain, vous avez toutes les raisons de consommer vos glaces locales désormais !
>> autour de 6.60€ le pot de
